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公開資料顯示，黃艾祥于1963年8月20日出生，男，漢族，云南省維西縣人，1970年9月至1975年7月在維西縣中路鄉(xiāng)吉介土小學(xué)學(xué)習(xí)，1975年9月至1978年7月在維西縣施根登鄉(xiāng)附設(shè)初級中學(xué)學(xué)習(xí)，1978年9月至1980年7月在維登高級中學(xué)學(xué)習(xí)，1980年9月至1982年7月在維西縣第一高級中學(xué)學(xué)習(xí)，1982年9月至1986年7月在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧本科專業(yè)學(xué)習(xí)。

在科研領(lǐng)域，他圍繞云南高原特色植物凝乳酶、功能活性肽及益生菌資源挖掘，以及乳、肉制品風(fēng)味品質(zhì)形成機(jī)制研究，主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目4項(xiàng)、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、省重大科技專項(xiàng)等科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，累計(jì)發(fā)表學(xué)術(shù)論文260篇，其中包括SCI收錄論文62篇（含中國科學(xué)院1區(qū)Top期刊論文50篇）、EI收錄論文21篇；創(chuàng)新了乳餅、乳扇、奶渣、火腿、牛干巴等高原特色傳統(tǒng)畜產(chǎn)品的工廠化生產(chǎn)工藝，累計(jì)獲授權(quán)專利74項(xiàng)（其中發(fā)明專利29項(xiàng)），多數(shù)專利已實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化應(yīng)用；創(chuàng)制的30余種產(chǎn)品推廣應(yīng)用于云南省10余家乳、肉制品龍頭企業(yè)，取得顯著經(jīng)濟(jì)效益與社會效益，獲云南省科技進(jìn)步獎二等獎2項(xiàng)、三等獎2項(xiàng)，以及中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會自然科學(xué)獎二等獎1項(xiàng)（均排名第一）。