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消費者對預制菜的擔心，主要來自“原料質量差”“使用添加劑”“口味不滿意”和“營養價值低”這4個方面。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅表示，“預制”與否本身并不決定營養價值。真正重要的是以下3個因素：一、原料品質與烹飪方式。例如：預制的燉雞腿肉，脂肪含量和卡路里可能比現場制作的油炸雞排更低，B族維生素保存率更高。二、冷鏈與儲存技術。在低溫、低氧環境下儲藏，可以大大降低預制菜中維生素、抗氧化物等的損失。在-18℃冷凍儲藏幾個月的預制菜，維生素的損失率可能會低于餐館里在60℃下熱著放幾個小時的快餐菜肴。三、配方和調味技術。菜品制成后存放一段時間，鹽和油會向菜肴內部滲透，減鹽減油的難度會加大。但這些問題也可以通過改進調味技術來解決。

解放軍總醫院第一醫學中心營養科主任劉英華表示金沙體育唯一官網，飲食平衡是免疫穩態的第一推手。優質蛋白為抗體合成提供“磚塊”，缺乏必需氨基酸將增加感染風險；維生素A、D，鋅，硒等有助于維護黏膜屏障和抗氧化防御；復合多糖在調節炎癥因子、促進T細胞增殖方面表現更優，有助于提升機體自我修復與防御能力。OMEGA-3不飽和脂肪酸則可調節免疫細胞功能，抑制過度炎癥，維持免疫平衡。

監測體重——維持正常的BMI、腰圍、腰臀比與體脂率；平衡膳食——控制高能量食物攝入，增加蔬果、全谷物；適量運動——每周≥150分鐘中等強度有氧運動，減少久坐；規律作息——每日保證7-9小時睡眠；調節心理：保持良好心態，避免造成飲食失控和代謝紊亂。對于干預方案效果不佳者，可考慮在專業人員指導下，進一步開展臨床藥物、手術等治療。

人們對于“腦腸軸”概念和消化健康的關心都關系著“腸道健康”。軍事科學院軍事醫學研究院微生物流行病研究所研究員、中國營養學會益生菌益生元與健康分會主任委員楊瑞馥表示，腸道微生態的平衡極易被打破——高糖高脂飲食、壓力、抗生素濫用等，都會讓有害菌占上風，引發慢性低度炎癥。這種“無聲的炎癥”像一顆埋在體內的定時炸彈，與孤獨癥、老年癡呆、腫瘤、心血管疾病、肥胖等疾病密切相關，甚至調控著人一生的免疫、情緒與代謝。

飲食是塑造腸道微生態的“第一推手”。科學護腸的飲食法則很簡單：第一，多給“燃料”：每天25-30克膳食纖維(燕麥、豆類、西藍花等富含)，“喂飽”雙歧桿菌等有益菌；第二，補充“特種兵”：多酚(藍莓、綠茶等含量豐富)是菌群的“抗氧化劑”，堅果和橄欖油等的不飽和脂肪酸能修復腸黏膜；第三金沙體育唯一官網，避開“破壞王”：少吃加工食品(添加劑擾亂菌群)、紅肉(促炎物質增加)、過量的糖或甜味劑(有害菌的“口糧”)。

95后上班族陳哲和劉一榕的共同問題是：工作壓力較大，不得不吃油膩外賣和甜食時，怎樣盡可能維護腸道健康？楊瑞馥對此表示，腸道健康的核心是“平衡”——菌群平衡、飲食平衡、情緒平衡、動靜平衡。不用追求“完美”，但要作“聰明的調整”，比如把“每天熬夜吃外賣”改成“每周3次自己做飯”，把“壓力大就躺平”改成“壓力大就去散步”，慢慢就能養出“聽話的腸道”。

北京大學基礎醫學院研究員鄭瑞茂表示，在營養干預方面，富含色氨酸的牛奶、小米、香蕉和堅果，有助于褪黑素合成；富含鎂的菠菜、南瓜籽可放松神經肌肉；全谷物、魚類和豆類中的B族維生素參與神經遞質代謝。同時，咖啡因、高糖高脂食物和酒精會干擾睡眠結構，應盡量避免。褪黑素、GABA等助眠產品需在專業人士指導下使用。

抗炎飲食的核心特征包括：大量新鮮植物性食物(水果、蔬菜、全谷物、豆類)；適量健康脂肪(深海魚、堅果、橄欖油等富含單不飽和脂肪酸與OMEGA-3不飽和脂肪酸的食物)；高抗氧化物質食材(綠茶、姜黃、生姜等)。同時需減少高糖高鹽高脂加工食品金沙體育唯一官網，限制紅肉、加工肉類、反式脂肪及精制碳水化合物等促炎食物。全谷物、蔬果、魚類具有顯著抗炎效果金沙體育唯一官網，而高糖高脂加工食品則會加劇炎癥反應。“需特別強調的是，實踐抗炎飲食不必盲目追逐網紅抗炎食材。”柳鵬說。

范志紅介紹，有利于控制炎癥反應的飲食模式是這樣的：少吃甜食、甜飲料；較少的精白谷物，較豐富的全谷物和雜豆類；品種豐富的水果和蔬菜；紅肉食物不多；經常吃魚類和水產；食物的烹調方法中，煎炸熏制較少；使用OMEGA-6不飽和脂肪酸比例低的烹調油，比如茶籽油、橄欖油；總熱量不要過高，脂肪不要過多，避免肥胖。

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