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公開資料顯示,黃艾祥于1963年8月20日出生,男,漢族,云南省維西縣人,1970年9月至1975年7月在維西縣中路鄉吉介土小學學習,1975年9月至1978年7月在維西縣施根登鄉附設初級中學學習,1978年9月至1980年7月在維登高級中學學習,1980年9月至1982年7月在維西縣第一高級中學學習,1982年9月至1986年7月在云南農業大學畜牧本科專業學習。
在科研領域,他圍繞云南高原特色植物凝乳酶、功能活性肽及益生菌資源挖掘,以及乳、肉制品風味品質形成機制研究,主持國家自然科學基金項目4項、國家重點研發計劃子課題、省重大科技專項等科研項目10余項,累計發表學術論文260篇,其中包括SCI收錄論文62篇(含中國科學院1區Top期刊論文50篇)、EI收錄論文21篇;創新了乳餅、乳扇、奶渣、火腿、牛干巴等高原特色傳統畜產品的工廠化生產工藝,累計獲授權專利74項(其中發明專利29項),多數專利已實現轉化應用;創制的30余種產品推廣應用于云南省10余家乳、肉制品龍頭企業,取得顯著經濟效益與社會效益,獲云南省科技進步獎二等獎2項、三等獎2項,以及中國食品科學技術學會自然科學獎二等獎1項(均排名第一)。
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